為深刻汲取近期火災(zāi)事故教訓(xùn)，切實(shí)加強(qiáng)小型餐飲場所消防安全監(jiān)管工作，國家消防救援局研究起草了《小型餐飲場所消防安全整治重點(diǎn)技術(shù)要求（稿）》(見附件)。公眾可在2025年7月14日前，通過以下途徑和方式提出意見：

　　一、通過信函的方式將意見寄至：北京市海淀區(qū)紫竹院118號國家消防救援局，郵政編碼：100097。（注明：《小型餐飲場所消防安全整治重點(diǎn)技術(shù)要求（稿）》修改意見）

　　二、將意見發(fā)送電子郵件至：zb01083932626@163.com。

　　國家消防救援局辦公室

　　2025年6月14日

　　附件

小型餐飲場所消防安全整治重點(diǎn)技術(shù)要求(稿)

　　一、確保疏散通道暢通

　　三層（含）以下、獨(dú)立建造的小型餐飲場所，應(yīng)當(dāng)設(shè)置2個安全出口和2部疏散樓梯，在場所內(nèi)部設(shè)置第2部疏散樓梯確有困難的，可設(shè)置直通室外的金屬步行梯、固定式或懸掛式金屬逃生梯；疏散門應(yīng)采用向疏散方向開啟的平開門，有條件的應(yīng)設(shè)置通向屋頂?shù)氖枭㈤T并確保開啟；場所的外窗應(yīng)采用可開啟外窗，不應(yīng)采用固定窗，嚴(yán)禁設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物。

　　二、嚴(yán)控室內(nèi)外可燃裝修裝飾

　　小型餐飲場所內(nèi)部房間的頂棚應(yīng)采用不燃材料裝修裝飾，墻面、地面和隔斷應(yīng)采用不燃或難燃材料，直通室外的疏散門、門框以及疏散門所在外墻的保溫材料應(yīng)采用不燃或難燃材料，室內(nèi)設(shè)置火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)和自動滅火系統(tǒng)時也不應(yīng)降低裝修裝飾材料的燃燒性能要求。建筑外墻的裝飾層應(yīng)采用不燃材料制造，戶外廣告牌、燈箱、外裝飾不應(yīng)采用易燃、可燃材料制作，不應(yīng)妨礙人員逃生、排煙和滅火救援，不應(yīng)改變或破壞建筑立面防火構(gòu)造。

　　三、保障廚房安全

　　小型餐飲場所的廚房應(yīng)靠外墻布置，設(shè)有可開啟外窗，與建筑其他部分應(yīng)采用防火隔墻分隔。場所營業(yè)期間不得動火作業(yè)。

　　燃?xì)庖牍軕?yīng)設(shè)置手動和自動切斷裝置。使用液化石油氣氣瓶的，氣瓶總重量超過100kg的應(yīng)設(shè)置專用氣瓶間。使用醇基燃料的，醇基燃料儲存容器應(yīng)設(shè)置專門的儲存間；場所營業(yè)期間不得對醇基燃料管道、燃燒器等進(jìn)行維護(hù)，不得進(jìn)行加注作業(yè)，維護(hù)時應(yīng)關(guān)閉燃料管道上的所有閥門。用餐區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁違規(guī)存放、使用液化天然氣氣瓶、壓縮天然氣氣瓶及液化石油氣氣瓶，嚴(yán)禁存放、使用醇基燃料。

　　廚房灶具應(yīng)在安全使用年限之內(nèi)，灶具、閥門、連接軟管應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求；鼓勵設(shè)置灶臺自動滅火裝置。

　　排油煙道應(yīng)采用不燃材料建造，排油煙道周圍0.5m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置可燃物，排油煙道應(yīng)至少每季度清洗1次。

　　廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w探測報(bào)警裝置，設(shè)置直接排氣式燃具的應(yīng)安裝機(jī)械送排風(fēng)裝置；廚房內(nèi)還應(yīng)設(shè)置滅火毯、滅火器等消防器材，廚房員工應(yīng)熟練掌握使用方法。

　　四、強(qiáng)化消防設(shè)施設(shè)置

　　小型餐飲場所推廣設(shè)置簡易噴淋滅火系統(tǒng)和消防軟管卷盤；推廣設(shè)置具有語音報(bào)警功能的獨(dú)立式感煙火災(zāi)探測報(bào)警器。設(shè)置的消防設(shè)施器材應(yīng)確保完好有效。

　　五、加強(qiáng)人員培訓(xùn)演練

　　小型餐飲場所應(yīng)結(jié)合自身火災(zāi)防控需求制定針對性的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。每半年應(yīng)當(dāng)組織開展1次全員防火、滅火和疏散逃生基本技能實(shí)操實(shí)訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)化演練，確保發(fā)生火災(zāi)后第一時間撥打火警電話報(bào)警，同時能夠組織引導(dǎo)場所內(nèi)人員安全疏散。

　　注：本規(guī)定中的小型餐飲場所指每層建筑面積不大于200m2,建筑層數(shù)不大于三層、獨(dú)立建造的單多層餐飲建筑，或者設(shè)置在住宅建筑的首層或首層及二層，每個分隔單元總建筑面積不大于300m2的提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營性用房。